Daňčí řízky naruby

Daňčí kýta nebo hřbet, cibule, plnotučná hořčice, sůl, pepř, strouhanka, vajíčka, mléko, špek, olej, sádlo, zakysaná smetana, česnek, bylinky dle chuti (tymián, pažitka,…).

Daňčí kýtu (nebo hřbet) nakrájíme na plátky a naklepeme. Nakrájíme nadrobno cibuli, kterou vmícháme do plnotučné hořčice. Touto směsí potřeme z obou stran plátky masa a necháme uležet v chladu cca 12 hodin. Před další přípravou masa si připravíme: Na kolečka nakrájíme větší množství cibule, nakrájíme špek, připravíme strouhanku a vajíčka na obalování, do rozkvedlaných vajíček vmícháme trochu mléka. Rovněž si můžeme připravit dresing na přílohu – do zakysané smetany vmícháme špetku soli a rozmačkaný česnek (množství česneku záleží na chuti), popřípadě místo česneku vmícháme bylinky. Uleželé maso vyndáme, částečně z něj odstraníme směs z hořčice a cibule, plátky osolíme a mírně opepříme. Obalujeme nejprve ve strouhance, po té ve vajíčku. Takto obalené plátky krátce zprudka osmahneme na sádle nebo oleji z obou stran a vkládáme do předehřáté remosky. Maso prokládáme na kolečka nakrájenou cibulí (cibulí nešetříme – kolečky zakryjeme každou vrstvu masa) a kousky špeku. V remosce pečeme cca 30 - 40 minut. Příprava pokrmu je náročnější, ale výborná chuť stojí za to!

Brambory na různé způsoby (vařené brambory, brambory vařené ve slupce, opečené brambory, bramborová kaše, šťouchané brambory), hranolky, pečivo, zeleninová obloha. Na brambory můžeme použít výše zmíněný připravený dresing ze zakysané smetany, popřípadě tatarskou omáčku a oblohu dle chuti.