Pečený bažant na mandarinkách

1 bažant, očištěný a odleželý bažant 3 mandarinky 100 ml šťávy z mandarinek nebo pomerančů 50 g másla 3 malé cibulky 50 ml brandy 100 ml smetany sůl a pepř hřebíček

Z dobře očištěných mandarinek ostrouháme kůru a spolu s hřebíčkem, trochou soli a malým kouskem másla vše dobře promícháme. Část směsi vložíme do bažanta a zbytkem jej potřeme. Do bažanta vložíme ještě několik dílků odpeckovaných mandarinek. Bažanta opečeme po všech stranách na másle. Přidáme drobně nakrájené cibulky, sůl, pepř, mandarinkovou šťávu a za občasného podlévání dusíme doměkka. Upečeného bažanta vyjmeme, do šťávy nalijeme brandy, které předtím ohřejeme a zapálíme. Pak přilijeme smetanu, pár dílků mandarinek a vše prohřejeme. Naporcujeme a na talíři podlijeme omáčkou.